I'm hungry

un menu d’été rafraichissant

Bonjour a tous

Pour palier a la chaleur de Bahrain et pour recevoir ses amis un menu d’été rafraichissant

 

 MENU

Potage glace de concombre à la menthe

Ou/ou les deux

Citrons verts farcis au thon

*****

Brochettes de poulet grillées et salade de pastèque à la feta

*****

Emincé de fraises à la mozzarella, sirop de basilic

Le tout servi avec un sirop de curcuma au gingembre bien frais

Potage glace de concombre a la menthe

Pour 4 personnes :

Ingrédients

1 concombre

2 tomates

1 branche de céleri

1 gousse d’ail

3 ou 4 brins de menthe fraîche

¼ litre de lait entier

Sel

Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical ou un robot ménager

Préparation

Laver tous les légumes sous l’eau froide.

Ne pas éplucher le concombre, sauf si la peau est très épaisse. Détailler ensuite sa chair en petits dés.

Retirer le pédoncule des tomates, puis détailler les tomates en petits morceaux.

Retirer les fils de la branche de céleri puis émincer finement la chair du céleri.

Nettoyer les brins de menthe puis les effeuiller.

Peler la gousse d’ail, puis l’émincer finement.

Disposer ensuite dans un grand bol l’ail, les feuilles de menthe ainsi que tous les autres légumes. Ajouter le lait, du sel et poivre moulu.

Mixer pendant au moins un minute, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si le mélange vous semble trop épais.

Mettre ensuite le potage au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir bien glacé, dans des bols ou des verres

 

 

 

 

 Citrons verts farcis au thon

Ingrédients

Pour 4 personnes :

8 citrons verts

1 boîte de thon d’environ 250 g

2 échalotes épluchées et émincées

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de miel liquide

Sucre semoule fin

Préparation

Couper un chapeau sur la partie supérieure des citrons. Les évider délicatement, en évitant de percer ou briser l’écorce.

Epépiner la chair récoltée et détailler celle-ci en petits dés.

Disposer la chair des citrons avec le miel et quelques pincées de sucre semoule dans un petit poêlon à revêtement antiadhésif. Faire cuire à feu vif pendant 10 à 20 secondes, en remuant constamment le mélange puis réserver hors feu.

Mélanger ensuite dans un bol le thon égoutté et émietté avec les échalotes émincées, la moutarde et le paprika. Bien mélanger, puis y incorporer la chair de citron légèrement caramélisée. Mélanger.

Garnir ensuite les citrons évidés avec cette farce puis les mettre au réfrigérateur pour au moins 30 mn avant de les servir bien frais.

 

 

Brochettes de poulet grillées et salade de pastèque à la feta

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 poivrons jaunes

250 g d’olives vertes farcies au piment

4 c à s d’huile d’olive

1 citron

1 c à s de miel liquide

2 c à s de menthe ciselée

¼ de c à c de sel

750 g de blancs de poulet sans la peau, coupés en petites pièces

du poivre du moulin

Pour la Salade

4 c à s de graines de potiron

de l’huile

2 laitues romaines

½ pastèque coupée en petits morceaux

250 g de feta ferme émiettée

3 c à s d’huile d’olive parfumée au citron

1 à s de vinaigre de vin blanc

¼ de c à c de sel

Du poivre du moulin

Préparation

Otez le cœur et les graines des poivrons, découpez la chair en morceaux assez petits.

Mettez ceux-ci dans un bol avec les olives vertes.

Ajoutez 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive, remuez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.

Prélevez le zeste du citron en bandes longues et minces.

Pressez le jus du citron.

Dans un bol, mélangez le zeste, le jus de citron, le miel, le reste de l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre.

Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober de ce mélange.

Enfilez-les sur les brochettes en les alternant avec des morceaux de poivron et des olives.

Faites cuire les brochettes à feu moyen sur une plaque de barbecue jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie en surface et cuite à l’intérieur.

Pendant la cuisson, arrosez les brochettes avec la marinade.

Préparation de la salade

Faites griller les graines de potiron sur feu moyen dans une poêle légèrement huilée.

Versez les graines dans une assiette.

Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service, répartissez par-dessus la pastèque, puis la feta et enfin les graines de potiron.

Faites une vinaigrette avec l’huile d’olive aromatisée, le vinaigre, le sel et le poivre.

Versez-la sur la salade, ajoutez les brochettes bien chaudes et garnissez de menthe ciselée.

Servez aussitôt.

 

 

Emincé de fraises à la mozzarella, sirop de basilic

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g de fraises

1 mozzarella de bufflonne d’environ 200 g

½ botte de basilic frais

4 cuillères à soupe de sucre semoule

1 cuillère à café de sucre glace

Ustensiles :

Des ramequins individuels

Préparation

Préparation du basilic et des fraises :

Nettoyer puis essorer la ½ botte de basilic. L’effeuiller ensuite, et réserver quelques feuilles fraîches pour la décoration finale.
Nettoyer, équeuter puis émincer les fraises en rondelles.
Répartir ensuite les rondelles de fraises à plat dans des ramequins individuels.
Mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h.


Préparation du sirop de basilic :

Verser dans un poêlon 20 cl d’eau. Y ajouter les feuilles de basilic et 4 cuillères à soupe de sucre semoule.
Bien mélanger, puis faire cuire la préparation à feu moyen pendant environ 15 mn, en mélangeant régulièrement.
Après cuisson, laisser tiédir le poêlon hors feu.


Présentation :

Détailler la mozzarella en 4 tranches moyennes.
Disposer ensuite le contenu des ramequins sur des assiettes à dessert et déposer sur les fraises une tranche de mozzarella par assiette.
Napper le tout avec quelques cuillères à soupe de sirop de basilic filtré à l’aide d’un tamis ou d’un chinois.
Décorer chaque assiette avant de servir avec quelques feuilles de basilic frais et saupoudrer celle-ci d’un peu de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

Sirop de curcuma

INGRÉDIENTS

50 cl d'eau

350 g de sucre

1 gousse de vanille

100 g de curcuma

100 g de gingembre

PRÉPARATION

Portez à ébullition 50 cl d’eau + 350 g de sucre + 1 gousse de vanille + 100 g de curcuma et 100 g de gingembre pelés et coupés en morceaux. Après 15 mn de cuisson à feu doux, retirez curcuma et gingembre et mixez-les. Ajoutez ensuite cette purée au sirop. Laissez reposer 48 h au réfrigérateur avant de filtrer. Diluez plus ou moins ce sirop à l’eau et servez très frais.

 

 BON APPETIT 

ET RAMADAN KAREEM

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